Понедельник, 19 11 2018

     Лавка "Базилик" -

                              эксперт на рынке пряностей!

Перестаньте есть гадости.
За всю свою жизнь вы можете заработать сколько угодно денег и потратить их на что угодно. Но здоровье купить не получится.  Откажитесь от фастфуда, домашняя еда может быть не хуже ресторанной.

Главный секрет  -  это ПРЯНОСТИ! Именно они придают блюду особый, незабываемый вкус и аромат!

Корзина

0  товаров - 0.00 руб.
В корзину

Патока карамельная

Хиты: 1399
Цена: 100.00 руб.
Производитель: Meal&Joy (Россия)
Вес: 1 гр.
Нет в наличии

Патока – это натуральный заменитель сахара; на вкус густой и сладкий продукт, на вид вязкая и прозрачная масса (по своей консистенции похожа на жидкий мёд). Сырьем для производства патоки служит картофельный или кукурузный крахмал. Патока производится методом расщепления и осахаривания содержащегося в зерне крахмала. В зависимости от используемого вида сырья патока делится на картофельную и кукурузную.

Крахмальная патока в зависимости от содержания углеводов делится на 4 вида:

1. Карамельная с самым широким спектром применения, с уравновешенным составом сахаров.

2. Мальтозная диетический продукт с высоким содержанием мальтозы,

3. Высокоосахаренная обладает свойствами повышенной вязкости,

4. Низкоосахаренная обладает свойствами повышенной вязкости.

Патока кукурузная относится к так называемым натуральным заменителям сахара, поскольку произведена из зерен злакового растения.

Патока кукурузная, как и другие заменители сахара значительно улучшают органолептические свойства химического состава готовых продуктов питания. Состав патоки кукурузной содержит высшие сахара, глюкозу, а также мальтиозу.

 

Использование в кулинарии

Патока часто применяется в кондитерском производстве, заменяя собой сахар. Эта добавка позволяет улучшить вкус, цвет и аромат многих изделий из теста, к тому же благодаря ей некоторые кондитерские изделия, такие как карамель, мармелад, сиропы, обладают свойством сохранять прозрачность продукта более долгое время и придают ей больше вязкости, препятствуют засахариванию консервантов. Таким образом, патока улучшает как вкусовые качества продукта, так и его консистенцию.

При изготовлении выпечки преимущества карамельной патоки очевидны: она оказывает сильное влияние на вкус и аромат продукта, а также повышает пористость и структуру мякиша: хлебобулочные изделия дольше остаются свежими и не черствеют.

Патока одобрена для применения в пищевой промышленности, считаясь абсолютно безопасным для здоровья человека компонентом. Она используется в производстве широкого спектра продуктов: кондитерских изделий, плодово-ягодных консервов, пива, безалкогольных напитков, соусов, мороженого, некоторых сортов хлеба (тартуского, рижского, минского, орловского, бородинского), спортивного питания.

Способность патоки задерживать кристаллизацию и повышать растворимость сахарозы обусловливает ее широкое использование в консервной промышленности.

В производстве мороженого патока понижает точку замерзания, увеличивая твердость продукта.

Применение патоки в небольших количествах определяет цвет продукта, в больших - вязкость и вкус изделий из теста.

При добавлении в продукт патока:

  • Увеличивает степень вязкости массы;
  • Обладает эффектом эмульгирования, сгущения;
  • Приостанавливает процессы естественного изменения цвета продукта;
  • Выступает в качестве разрыхлителя или формообразователя;
  • Повышает энергетическую ценность продукта;
  • Улучшает растворимость смесей;
  • Формирует однородность структуры продукта;
  • Упрощает процесс добавления в состав минимальных дозировок различных ингредиентов - ароматизаторов, красителей, витаминов и т.д.
  • Снижает водопоглотительные свойства продукта.

Подробнее: http://www.vitey.ru/asafetida/
Источник: www.vitey.ru

Использование в медицине

Если рассмотреть патоку с точки зрения ее влияния не на продукт питания, а на наш организм, то можно сказать следующее. С данной точки зрения польза патоки выражается в содержании некоторых важных макроэлементов, таких как железо, кальций, фосфор, калий, натрий и магний, а также витаминов группы В. В ней сохранились многие полезные вещества, которые обычно теряются при производстве сахара. Стоит отметить, что патока обладает меньшей калорийностью и подходит для людей, страдающих диабетом или просто тех, кто заботится о своём здоровье.

Примечательно также и то, что патоку кукурузную используют не только для производства продуктов питания но и в фармакологии. Обычно, патока кукурузная входит в состав различных лекарственных сиропов от кашля. Стоит отметить, что благодаря своим уникальным свойствам патока кукурузная активно используется в пивоварении, а также производстве других видов алкогольных напитков.

Потребителям вред патоки практически неизвестен, за исключением тех случаев, когда обнаруживается индивидуальная непереносимость к исходному продукту (то есть из чего она изготовлена). Не следует злоупотреблять этим продуктом людям с повышенным уровнем сахара в крови, так как патока и является практически этим же сладким веществом.

Кстати, если у вас аллергия на натуральный мед, к которому вы неравнодушны, советуем вам заменить его патокой: вкус и внешний вид практически идентичны, правда, аромат не тот.

 

Обращаем Ваше внимание, что цена указана за 200 грамм!

Чтобы приобрести патоку в Лавке пряностей "Базилик", введите нужное количество в штуках и нажмите кнопку "В корзину".

Copyright MAXXmarketing GmbH