Понедельник, 19 11 2018

     Лавка "Базилик" -

                              эксперт на рынке пряностей!

Перестаньте есть гадости.
За всю свою жизнь вы можете заработать сколько угодно денег и потратить их на что угодно. Но здоровье купить не получится.  Откажитесь от фастфуда, домашняя еда может быть не хуже ресторанной.

Главный секрет  -  это ПРЯНОСТИ! Именно они придают блюду особый, незабываемый вкус и аромат!

Корзина

0  товаров - 0.00 руб.
В корзину

Агар-агар

Хиты: 1658
Цена: 198.00 руб.
Старая цена 315.00 руб.
  • Применяется в блюдах: рыбные блюда, мясные блюда, выпечка / десерты, соусы / маринады
Производитель: Meal&Joy (Россия)
Вес: 40 гр.
Количество: 

Агар-aгар (в переводе с малайского наречия - водоросли) – натуральный растительный желатин морского происхождения. Агар-агар – один из самых сильных желирующих агентов применяемых сегодня в пищевой промышленности. Его получают из морских водорослей (Macrocystis purifera), обитающих в Белом море и Тихом океане.

Другие встречающиеся названия этого растения и синонимы: агар, китайский (японский) желатин, кантен, бенгальский рыбий клей, целентанг, (лат. Gelidiella acerosa).

Использование в кулинарии 

Агар-агар при соприкосновении с водой, даже при низких температурах, может достигать увеличения объема в 30 раз, его гелеобразующая мощность в 10 раз больше, чем желатина животного происхождения. Это значит, агар-агара требуется меньше, он быстрее застывает. При смешении с водой агар-агар дает нежное и стойкое желе, не распускающееся, в отличие от животного желатина, даже при нагревании. Он абсолютно безвреден для организма даже при постоянном применении.  

Агар-агар используют при производстве йогуртов, различных десертов, мороженого, сиропов, шербетов, пирожных, фруктовых желе, майонеза, соусов, супов, фруктовых, овощных, рыбных и мясных консервов, пива и осветленных напитков, а также при получении мясных и рыбных студней.
Агар-агар не имеет вкуса, что делает его идеальным для добавления в десерты и кондитерские изделия (животный желатин имеет мясной привкус).

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только в очень горячей воде (более 90 °С), становясь прозрачной вязкой жидкостью. При охлаждении до температур 35-40 °С он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (то есть его можно снова нагреть и при охлаждении он застынет, переходы из жидкого состояния в плотное могут осуществляться многократно).        

Желирующие свойства агар-агара могут варьироваться. Мы можем получить различные виды гелей в зависимости от количества агар-агара.
Для употребления натуральным:
Агар-агар растворить в воде.
Текстура волокнистая: 20 минут.
Текстура студенистая: 2-3 часа.
Для употребления в виде желе:
Агар-агар растворить в жидкости (в воде, фруктовом соке, бульоне). Затем довести жидкость до кипения, постоянно помешивая, варить в течение 4 минут. Дать остыть. Желе с агар-агар поддерживает свою текстуру даже при 40°С.
Текстура очень мягкая: 0,8 г/500 мл (0,16 %)
Текстура мягкая: 1,5 г/500 мл (0,3 %)
Текстура плотная: 5 г/500 мл (1 %)
Текстура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)

Используйте 0,9гр агара на каждые 100мл нейтральной жидкости

Используйте 1,3гр агара на каждые 100мл кислой жидкости.

 

Часто неопытные кулинары расстраиваются, что при использовании агар-агара в первый раз у них получается довольно мутный горячий раствор. Не волнуйтесь: при охлаждении до 40 градусов он превращается в кристально чистый и крепкий гель

Использование в медицине

Агар-агар содержит около 20 % воды, до 4 % минеральных солей и полисахариды (до 80 %), в числе которых пировиноградная и глюкуроновая кислоты, пентозы, галактозы, ангидрогалактозы и, характерные для данного водорослевого сырья, агаропектин и агароза.
Агар-агар содержит почти 95 % растворимой клетчатки, снижает уровень холестерина и уменьшает всасывание сахара в организме, выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая её работу. Он идеален при подготовке меню для диабетиков, вегетарианцев и для тех, кто хочет наслаждаться здоровой и естественной пищей, его использование не вызывает токсического действия.
Для организма человека эта добавка имеет самое положительное влияние, так как не всасывается стенками кишечника, а пища с добавкой разбухает в кишечнике, снижая аппетит и тем самым уменьшая риск ожирения. При этом организм активно обогащается полезными веществами.

Агар-агар – богатый источник железа и магния. Кроме того, агар-агар поставляет в наш организм кальций, калий, йод и важные для здоровья олигоэлементы, такие как фолиевая кислота и магний.

 

Диетологи рекомендуют вводить агар-агар в свой рацион, если вы следите за фигурой, так как он не содержит лишних калорий, обладая при этом слабительными свойствами и хорошо утоляя голод (так называемый “эффект насыщения”).

 

Помимо этого польза агар-агара проявляется в антибактериальных свойствах и деконгестивном (противозастойном) эффекте.

Дополнительный эффект при употреблении агар-агара – выведение из организма балластных веществ, токсинов и продуктов жизнедеятельности кишечной микрофлоры, а также очищение печени от вредных соединений и избытка желчи.
В организме человека агар слабо усваивается и практически полностью выводится из организма с остатками жизнедеятельности.
Злоупотребление продуктом приводит к обильной диарее и нарушению нормального бактериального соотношения в кишечнике, что может в свою очередь провоцировать возникновение и усугублять течение имеющихся кишечных инфекций.

                

 

Обращаем Ваше внимание, что цена указана за 40 грамм!

Чтобы приобрести агар-агар в Лавке пряностей "Базилик", введите нужное количество в штуках и нажмите кнопку "КУПИТЬ".

Copyright MAXXmarketing GmbH