Суббота, 14 12 2019

     Лавка "Базилик" -

                              эксперт на рынке пряностей!

Перестаньте есть гадости.
За всю свою жизнь вы можете заработать сколько угодно денег и потратить их на что угодно. Но здоровье купить не получится.  Откажитесь от фастфуда, домашняя еда может быть не хуже ресторанной.

Главный секрет  -  это ПРЯНОСТИ! Именно они придают блюду особый, незабываемый вкус и аромат!

Корзина

0  товаров - 0.00 руб.
В корзину

Кардамон черный коробочки

Хиты: 84
Цена: 80.00 руб.
  • Применяется в блюдах: рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы, выпечка / десерты, соусы / маринады, напитки
Вес: 10 гр.
Количество: 

Чёрный кардамон, также известный как коричневый кардамонбольшой кардамонбенгальский кардамониндийский кардамоннепальский кардамон — пряность, плоды некоторых видов растений рода Амомум. Его семена обладают сильным камфорным ароматом с оттенком запаха дыма, приобретённым в процессе сушки над открытым огнём.

Зрелые стручки имеют ребристую форму, ворсистую поверхность и красный цвет, а после сушки становятся коричневыми. В трёх камерах стручка находятся мелкие твёрдые тёмные семена. 

Черный и зеленый кардамон - растения из одной семьи (семейство имбирных), но они не являются близкими родственниками. Зеленый кардамон обладает интенсивным ароматом, который дополняет как сладкие, так и соленые блюда, но не может воспроизвести более яркие, темные ароматы черного кардамона. Черный кардамон также обладает сильным ментоловым запахом, которого нет в зеленом кардамоне. 

В пищу используют высушенные семена растения или стручки с семенами. При выборе сожмите зерно кардамона между пальцами. Если они рассыпаются в порошок, значит, кардамон просрочен. Качественные зерна лопаются, однако не могут превращаться в пыль. 

Чёрный кардамон получают от двух разных видов рода Амомум: Amomum subulatum (также известный как непальский кардамон) и А. costatum. Более мелкие стручки растения А. subulatum используются преимущественно в индийской кухне и в кухне некоторых районов Пакистана. Крупные стручки вида А. costatum используются в китайской кухне, главным образом в провинции Сычуань, а также во вьетнамской кухне.

В нашей лавке представлен кардамон чёрный Amomum subulatum. Вкус этого вида кардамона более выражен, чем у Amomum сostatum. 

Использование в кулинарии

Чёрный кардамон иногда называют неполноценным заменителем зелёного (или настоящего) кардамона. Зелёный кардамон повсеместно используется для ароматизации выпечки и сладких блюд, где чёрный кардамон, как правило, не уместен. Чёрный кардамон гораздо лучше зелёного подходит к мясу и овощам в острых простых блюдах.

Часто черный кардамон используют для ароматизации колбасных изделий, окороков и ароматной буженины. Данную пряность также добавляют в разные напитки. Так, во Франции кардамон добавляется в ликеры. Китайцы добавляют семя кардамона в чай.

Пряность может добавляться в блюдо в довольно большом количестве, вплоть до нескольких стручков на порцию. Стручки слегка раздавливают перед закладкой, но так, чтобы семена остались внутри капсул. Перед подачей на блюда стол целые стручки обычно удаляют. Если используются семена без оболочек, то их дробят или размалывают, и они развариваются в соусе. 

Сочетание кардамона и мускатного ореха прекрасно подходит к вареной рыбе ценных пород. 

Чёрный кардамон не подавляет, а усиливает вкус и аромат других пряностей, при этом дымный привкус стручков в готовом блюде не ощущается. Аромат чёрного кардамона, как аромат гвоздики и некоторых других пряностей, раскрывается со временем. Поэтому блюда, приготовленные накануне или за несколько часов до подачи, более ароматны.

Традиционным у азиатов и арабов считается ароматное кофе с кардамоном. Он придает этому классическому напитку благородный вкус, снижая риск повышения давления и тахикардии и убирая токсичность кофеина. Для приготовления напитка в турку кладут несколько молотых семян черного кардамона перед варкой. 

Чтобы очистить и освежить рот и дыхание после еды, достаточно разжевать семена одного кардамона.

 

Использование в медицине

Чёрный кардамон обладает антимикробным, обезболивающим, противорвотным, антиоксидантным эффектом, стимулирует деятельность сердца и печени. В классической медицине используется для лечения стоматитов, в качестве вяжущего при кишечных расстройствах, снотворного средства и для стимуляции аппетита. В больших дозах применяется при лечении невралгии. В традиционной китайской медицине чёрный кардамон используется для лечения расстройства желудка и малярии. Согласно аюрведическим текстам, он помогает при жажде, тошноте и рвоте, кашле и кожных болезнях

 

Обращаем Ваше внимание, что цена указана за 1 грамм!

Чтобы приобрести кардамон в Лавке пряностей "Базилик", введите нужное количество в граммах и нажмите кнопку "В корзину".

Copyright MAXXmarketing GmbH