Понедельник, 19 11 2018

     Лавка "Базилик" -

                              эксперт на рынке пряностей!

Перестаньте есть гадости.
За всю свою жизнь вы можете заработать сколько угодно денег и потратить их на что угодно. Но здоровье купить не получится.  Откажитесь от фастфуда, домашняя еда может быть не хуже ресторанной.

Главный секрет  -  это ПРЯНОСТИ! Именно они придают блюду особый, незабываемый вкус и аромат!

Корзина

0  товаров - 0.00 руб.
В корзину

Бадьян (Анис звезчатый) молотый

Хиты: 1912
Цена: 16.00 руб.
  • Применяется в блюдах: рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы, выпечка / десерты, напитки
Вес: 10 гр.
Количество: 

Бадьян (Anisumstellatum). По-другому — звёздчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. Плоды дерева бадьян (Illicium verum) из семейства бадьяновых.

Молотый бадьян — очень пахучий крупнозернистый порошок, частично желто-коричневый, частично красновато-бордовый. На вкус он сладковато-горький, по запаху напоминает анис, но без приторного оттенка. Аромат пряный, освежающий и сладковатый, вкус приятный.

Использование в кулинарии 

В кондитерские изделия бадьян закладывают в тесто в процессе приготовления. При нагревании он начнет отдавать свой аромат, который сохранится в готовом продукте — это свойственно только бадьяну. В сладкие блюда его добавляют за 5-10 минут до готовности. После этого обязательно нужно снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В этом случае достаточно 1-2 зубчиков или четверти чайной ложки порошка на 1,5 литра. В мясные блюда можно класть его в 2-3 раза больше — до 1 грамма на порцию.

В Европе и России бадьян добавляют в основном в сладкие блюда — печенье, пироги, кисели, фруктовые блюда. Он не только улучшает вкус, усиливает аромат, но и увеличивает срок хранения. Например, вишневое варенье с бадьяном хранится в течение трех лет и не засахаривается. Крайне редко у нас готовят с бадьяном блюда из мяса и домашней птицы, чего не скажешь о Восточных странах. Там бадьяном посыпают мясо даже гуще, чем солью. Еще лучше будет вкус мяса, если смешать бадьян с растительным маслом и сахаром. Когда готовят подливки к овощным, рисовым и яичным блюдам, бадьян смешивают с луком, перцем и чесноком. В Западной Европе, особенно во Франции, бадьян добавляют в водки, настойки и ликеры. В некоторых блюдах бадьян можно заменить анисом. Но в бадьяне нет анисовой приторности, поэтому истинные гурманы стараются этого не делать.

Высушенные плоды, размолотые в порошок, применяют в качестве пряно-ароматической добавки. В качестве пряности бадьян употребляют там же, где и анис, в изделиях из теста и особенно для печенья, различных фруктовых супов, пудингов и компотов — из слив, айвы, груш и яблок. Бадьян гармонирует с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой, имбирем. Его используют для получения различных специй для добавления в блюда из свинины, уток и цыплят. В различных странах пользуется популярностью крепкий чай с сахаром и бадьяном.


Подробнее: http://www.vitey.ru/asafetida/
Источник: www.vitey.ru

Использование в медицине

Бадьян оказывает противовоспалительное, ветрогонное действие и улучшает деятельность желудка.

Сырье содержит смолы, танин, сахара, 5-7 % ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол; в нем имеются также терпены.

Настойка 1 столовой ложки измельченного бадьяна на 200 мл оливкового масла (настаивают строго 2 недели) используется для лечения облысения и выпадения волос. Масло втирают в корни волос за час до мытья, голову укутывают махровым полотенцем, затем моют как обычно с шампунем. Это же масло используют для укрепления ногтей – просто наносят на кутикулу на ночь.

 

Водную настойку чайной ложки бадьяна на 300 мл кипятка используют в качестве ветрогонного средства, облегчающего отхождение газов у маленьких детей. Взрослым с аналогичной целью рекомендуют жевать семена бадьяна. Эфирное масло этого растения входит в состав гомеопатических препаратов для облегчения отхождения мокроты, а с обычным оливковым маслом, настоянном на бадьяне делают массаж грудной клетки при бронхите и воспалениях верхних дыхательных путей.

Нельзя принимать снадобья и блюда с бадьяном людям, больным эпилепсией, а также склонным к повышенной нервной возбудимости.

 

Обращаем Ваше внимание, что цена указана за 1 грамм!

Чтобы приобрести бадьян в Лавке пряностей "Базилик", введите нужное количество в граммах и нажмите кнопку "КУПИТЬ".

Copyright MAXXmarketing GmbH